秋のマクロビオティックレシピ|DeleVege デリベジ

馬肥ゆる秋、実りの秋、読書の秋、運動の秋と実りの多い季節となってい行きます。
秋は、穀物や豆などの五穀が実り、根菜類も丸々と太って美味しくなる季節です。私たちの身体の、血や肉となる食べ物が多くとれますので、食欲の秋を満喫し、冬に備えて身体を整えてゆきましょう。

また、「天高く・・・」と言われるように、秋は空気が澄みきって乾燥し、気温も下がるため、身体は体内の水分量の調整をし始めます。
五行学説では、秋は「燥」の季節で、五臓では「肺」が最も影響を受けやすいと考えられています。

肺・鼻・大腸・皮毛・に注意が必要です。

秋と言ったら、栗！！マロン！！
栗ご飯、モンブラン、マロングラッセ、渋皮煮。
どれもこれも、この時期にしか食べれないと思うと、ましては限定ともなると飛びついてしますよね。

今回は、栗を使ったマクロビオティックレシピを紹介します。

今回のオススメグッズ

蒸篭蒸器

蒸篭蒸器（写真をクリックすると販売しているサイトにリンクしています） ■素材の美味しさギュッとそのまま
蒸し料理は、水蒸気が素材を包み込んで加熱する調理法で一定の温度帯で加熱しますので素材を焦がすことがまずありません。

素材の中までしっかり熱が通り、出来上がりは柔らかく、冷めても固くなりにくいのでお弁当などのおかずにも最適、美味しさギュッと詰まっています。
煮物などのように煮汁に栄養素が溶け出してしまうこともなく、素材そのものの持ち味や栄養素をそこなうことが少ないので、本来の素材の持つ美味しさをそのままに頂く事ができます。さらに蒸している間は、ほとんど手間がかからず形を崩さずに作れるので簡単、楽チン料理ともいえるのです。
蒸篭蒸器の香りは、私も大好きです。

栗リゾット材料
栗 ６個、くるみ １/4カップ、キノコ １パック、ご飯 ４杯分、白味噌 大さじ３、にんにく １片、白ワイン １/4カップ、出し汁 ７００ｍｌ、しお・胡椒 適量、オリーブ油 大さじ２、カリカリお麩クルトン

作り方

1. にんにくはみじん切り、キノコは房わけ、くるみは、軽く炒って大きめに切る
2. フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、続いてキノコ、栗を炒める
3. 2の中に白ワインを入れ、アルコールをとばし、ご飯、出しを入れ、煮込む
4. 最後に白味噌、塩、胡椒で味付け
5. お麩を油で焼き、最後にトッピングで載せ、パセリを散す

マロンな鬼まんじゅう材料
サツマイモ ・・ ３００Ｇ、栗 ・・ １２個、薄力粉 ・・ １００ｇ、白玉粉 ・・ １５ｇ
三温糖又はてんさい糖 ８０ｇ、豆乳 ・・ 大さじ２、胡麻

作り方

1. サツマイモはさいの目に切り、栗は茹で１/4にカット
2. 三温糖をふりかけ２０分ほど置く
3. 薄力粉と白玉粉をあわせ、豆乳と共に2の中に入れて、混ぜ合わせる
4. 蒸しあがった蒸し器に、オーブンシートを敷きその上に、スプーンですくってのせる
   • カップに入れても良い
5. 蒸し器で２０分蒸す